COCINA TRADICIONAL
El arroz es el principal alimento de la dieta coreana, antes
que la cebada y el mijo. También se consumen fideos de distintos tipos, por
ejemplo, hay unos que se elaboran a base de camote.
Ninguna comida se sirve sin kimchi, plato preparado a base
de col china y rábanos, ambos encurtidos y luego sazonados con sal, ají, ajo y
salsa de pescado. El ají, originario de Sudamérica, fue introducido en Corea
por los portugueses en el s. XVI, al igual que el tabaco y la religión
cristiana. En invierno, el kimchi sirve como fuente de vitaminas. Aparte de la
col china y el rábano, también se encurte una gran variedad de otros vegetales.
Además, a partir del frijol de soya se producen dos alimentos imprescindibles:
el queso de soja dubu, variante coreana del tofu, y la salsa de soya o kanjang.
En la mesa casi nunca falta el pescado, el calamar, las algas
y diversos frutos de mar. El pescado rara vez se incluye en la cocina
tradicional. Cuando se come carne, normalmente es de res o cerdo, siempre
cortada en pedazos pequeños, ya sea asada a la parrilla o salteada.
En Corea también se cultiva una amplia variedad de frutas.
Hasta hace un tiempo, la dieta de los coreanos era
básicamente vegetariana, ya que consumían muchas verduras que solían acompañar
con queso de soya, huevos y rara vez con pescado y algas. Sin embargo, en la
última mitad del s. XX, junto con el creciente bienestar económico, también se
elevó el consumo de carne, de productos a base de harina blanca y sobre todo de
azúcar.
El arte en Corea del Norte es primariamente didáctico; la
expresión cultural sirve como un instrumento para inculcar la ideología Juche y
la necesidad de continuar la lucha por la revolución y reunificación de la
Península Coreana. Existe poca sutileza en las principales expresiones
culturales contemporáneas. Los gobiernos y soldados de países capitalistas,
especialmente los japoneses y estadounidenses, son mostrados como demonios sin
corazón, denuciados como imperialistas; los héroes revolucionarios y heroínas
son vistos como próceres. Los tres temas más consistentes son el martirio
durante la lucha revolucionaria (expresada en libros como por ejemplo Mar de
sangre o Martirio socialista), la felicidad de la sociedad actual, y el genio
de Kim Il-sung y Kim Jong-il, llamados "gran líder" y "querido
líder", respectivamente
